糖質制限！タガトースでなめらかプリン
タガトースを使って砂糖使用と遜色のない、優しい甘さのなめらかプリンが美味しくできました。GI値３でほぼ血糖上昇なし。
このレシピの生い立ち
プリンってラカンカットで作るとシャリシャリで口あたりが悪いし、パルスイートもなんか味が落ちる。意外に低糖で作るのが難しかったんです。そこで、iHerbで取り寄せたタガトースで作ったら、なめらかで優しい甘さのプリンになりました。
糖質制限！タガトースでなめらかプリン
タガトースを使って砂糖使用と遜色のない、優しい甘さのなめらかプリンが美味しくできました。GI値３でほぼ血糖上昇なし。
このレシピの生い立ち
プリンってラカンカットで作るとシャリシャリで口あたりが悪いし、パルスイートもなんか味が落ちる。意外に低糖で作るのが難しかったんです。そこで、iHerbで取り寄せたタガトースで作ったら、なめらかで優しい甘さのプリンになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
プリンの器の2/3きらいが浸かるくらいのお湯を鍋で沸騰させておく
- 2
卵を溶いてから、タガトースを入れてよく混ぜ、牛乳とバニラエッセンスを入れてプリン液を作る
- 3
茶漉しで濾しながら、器に入れる
※ラカンカットだと粒子が残り、茶こしも通りません
- 4
鍋を弱火にし、器を鍋に入れて蓋をし、13分加熱する
※すが立たないように火加減注意
- 5
加熱後、火を消して冷めるまで放置する
- 6
冷蔵庫で冷やして、できあがり
- 7
カラメルソースもタガトースで作ってみました(レシピID : 20343412)
-
- 8
これがタガトース。
ー甘味は砂糖の92％
ーGI値３
ーカロリーは砂糖の38％
ー2割が吸収されて、残りが排出 -
- 9
メイラード反応（焦げる）があるのが特徴。他の甘味料にはない特徴です。
-
コツ・ポイント
基本はバカゾクさんのレシピ（レシピID : 18243255）を参考にしています。他の甘味料では難しかったけど、タガトースならしっかり溶けて、美味しくつくれます。体験記はこちら（https://cookpad.wasmer.app/diary/2544003）
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