材料

ごぼうは皮をたわしでこすり落とし５ｃｍ幅にカット、ホウレン草は３ｃｍ幅にカットします。シメジは石突きをとってほぐします

ボウルに和え衣の材料を合わせておきます。

鍋に、ごぼう・水を入れて火にかけます。ごぼうが柔らかくなったら取り出し
ます。

ホウレンソウ、シメジを入れて１分ほど茹でてザルに上げて、さっと水をかけて粗熱を取ります。

ごぼうは熱いうちに、割れない程度に叩いて味を馴染みやすくします。

和え衣に、【６】と水気を切った【５】を入れて和えます。