アサリはこすり洗いしておく。黄・赤パプリカは1㎝角切りにする。【A】は合わせておく。

フライパンにオリーブ油・ニンニク・煮干し・玉ネギを入れて、弱火で炒める。

②に米を加えて中火にし、米が透き通るまでしっかりと炒める。【A】を加えて①のパプリカとアサリを彩りよくのせ、ふたをする。

煮立ったら弱火にして18分ほど炊く。

器に盛り、仕上げにパセリのみじん切りをちらす。