定食屋さんの生姜焼きレシピ
mongome @cook_40054814
Simple is best. 豚こま切れ肉を使った簡単生姜焼きです。すりおろした玉ねぎが決め手!
このレシピの生い立ち
大学生の頃、定食屋でアルバイトをしていた時にシェフの方に教わったレシピです。
定食屋さんの生姜焼きレシピ
Simple is best. 豚こま切れ肉を使った簡単生姜焼きです。すりおろした玉ねぎが決め手!
このレシピの生い立ち
大学生の頃、定食屋でアルバイトをしていた時にシェフの方に教わったレシピです。
作り方
- 1
キャベツは千切りにし、さっと水に浸します。
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- 2
調味料を混ぜます。
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- 3
豚こま切れ肉に少しだけ調味料を振りかけ、下味を付けます。
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- 4
片栗粉をざっとまぶします。ムラがあっても問題ありません。
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- 5
強火で熱したフライパンに油大さじ1を入れ、その後豚肉を入れます。
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- 6
肉に焦げ目が付いたら玉ねぎを投入します。
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- 7
玉ねぎに焦げ目が付くまで焼きます。
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- 8
調味料を回しかけ、とろみが付いたら完成です。
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コツ・ポイント
◇生姜焼きのタレの黄金比は
醤油：みりん：酒=3：2：1
◇油はラードを使うとよりコクが出ます
◇フライパンを予め強火で熱すると、
肉がくっつきません
◇あまり鍋は振らずじっくり焼きましょう。
きれいな焼き色が付きます
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