大根の皮を剥き、おろし金ですりおろす

花おくらの軸を包丁で切りとる。お鍋に水を入れ沸騰したら塩をひとつまみ入れ、花おくらをさっと湯がく。30秒ぐらいです。

氷水でさっとつけて粗熱が取れたら、しぼって小さめのボウルに入れおろした大根とあえる。出来上がり

お皿に盛って、ポン酢やお醤油、鰹節などかけて召し上がれ。