東インドのミックススパイス。ベンガルというのはバングラディッシュの事で、パンチは5つ、たくさんって意味がある。

このレシピの生い立ち
野菜などを炒める時にだけ使っている。
基本は各スパイスは同量づつだけれど、マスタードシードが香ばしくて好きなので多めにした。
野菜のスパイス炒めをする時に、単体でクミンやフェンネル、ブラウンマスタードシードなどを使うのも良い。