【圧力鍋】柚子ジャムでピリ辛牛すじ煮込み
いちご家のずぼら飯 @cook_40099935
柚子ジャムで爽やか！甘辛で美味しい牛すじ煮込み作ってみました♪おつまみにも、卵を乗っけてぼっかけ丼にも♪
このレシピの生い立ち
柚子ジャムが余っていたので何かないかなと思った時にスペアリブを思い出し、試しに入れたら抜群に合いました。たまに柚子乗っけて爽やかな味がしてさっぱりと食べられます。
【圧力鍋】柚子ジャムでピリ辛牛すじ煮込み
柚子ジャムで爽やか！甘辛で美味しい牛すじ煮込み作ってみました♪おつまみにも、卵を乗っけてぼっかけ丼にも♪
このレシピの生い立ち
柚子ジャムが余っていたので何かないかなと思った時にスペアリブを思い出し、試しに入れたら抜群に合いました。たまに柚子乗っけて爽やかな味がしてさっぱりと食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじはさっと茹で余分な脂を落とす。茹でたらザルに移してアクなどを丁寧に洗う。
- 2
圧力鍋に牛すじと☆を入れて具材が被るくらいの水を入れ加熱し１５分くらい加圧する。
- 3
牛蒡は斜め切り、人参と大根は乱切りにし、こんにゃくは角切りにする。
- 4
3を別の鍋に入れて具材が被るくらいの水を入れ顆粒出汁も入れて煮込む。出たアクはキッチンペーパーを上に乗せると取れます
-
- 5
牛すじの加圧が終わり冷ましてから取り出したら牛すじを一口大に切り4の中へ入れる。黒胡椒を適量入れる。
-
- 6
人参や大根が柔らかくなったらコチュジャン、豆板醤、柚子ジャム、醤油を全て入れる。醤油の量はお好みで調節して下さい。
-
- 7
一通り煮立ったら一旦火を止めて冷まします。一晩置いてから翌朝再度煮ると味がグッと染み込みます。青ネギを散らして完成。
コツ・ポイント
牛すじの下処理をきっちりやる事で、臭みのないほろほろとしたとても美味しい牛すじ煮込みが出来ます。柚子ジャムと豆板醤の量はお好みで変えてください。辛めが良ければ豆板醤を多めに。甘めが良ければ柚子ジャムを多めに。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20150520
