ニンニクは小房に分け、半分に切って皮と芯を取る。

鍋に牛乳と水を合わせ、１　のニンニクを入れて火にかける。（沸騰したらゆでこぼし、これを3回繰り返して臭みを取り除く。）

.ニンニクが柔らかく煮えたら、熱いうちにフードプロセッサーなどにかけてペースト状にする。

ボールに　３　とコチュジャン、ごま油、醤油　すり胡麻を入れ、よく混ぜ合わせる。

マルチパンに入れて火にかけ、弱火でかき混ぜながら温める。

具材１　・・・　それぞれ2cm角に切って下ゆでし、、盛り皿に盛り付ける。

具材２　・・・　万能ねぎ、貝われ大根は3～4cmに切り、きゅうりは千切りにし、すり胡麻と一緒に盛り付ける。

＜テーブルで＞
コチュジャンは弱火にかけて温める。

具材1、2にコチュジャンをつけいただく。白身魚のお刺身はねぎやきゅうりなどをのせて巻き、熱いコチュジャンをつけいただく。