砂肝が2片くっついているようなら真ん中で切り離し、銀皮に向かって二等分にする。さっと湯通しする。

鍋にごま油を入れ火にかけ、半月切りにした大根、人参、砂肝を入れ軽く炒める。全体に油が回ったら水、酒、みりんを入れ煮込む。

野菜が柔らかくなったら味噌、すりおろしたにんにく、生姜を入れ全体がトロッとするまで煮詰める。

盛り付けの際に、小口切りにしたネギを散らして完成！お好みで一味や七味をかけて！