玉ねぎを薄切りにし、
ひとつまみの塩で3分揉んで絞る。
それでも辛味が気になれば、冷水につけておく。

茄子を５ミリ厚さの短冊切りにし、
600wで３分レンジにかけて、
冷まします。

1〜3を全てボウルに合わせ、
混ぜ合わせた★であえる。

好みの薬味をかけ、
そのまますぐ食べても良し、冷やしても良し！