フライパンに炒め油を熱して、弱火で玉葱を炒める。

玉葱が透き通ったら、シメジを加え炒める。

白ワイン・コンソメスープ・サフランを加え、弱火で汁気が飛ぶまで煮詰める。

米・イタリアンパセリを加え、炒め合わせる。

塩・胡椒で味を整え、皿に盛り付けて完成。レシピID20151398のベフストローガナフの付け合わせに使用。