バターと水と塩を鍋で火にかけ、沸騰したら火からおろし、薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

再び中火にかけて、鍋底に薄い膜が張ったようになったら火からおろす。

別のボウルに移し、卵を3/4加えてモロモロしなくなるまで混ぜる。

絞り袋で、クッキングシートをしいた天板に絞る。

200度に予熱したオーブンで15分焼く。