サツマイモの弦は軽く茹で、水にさらし灰汁をぬく。その後５㎝程度の長さに切り揃える。

胡麻油をひいたフライパンで①のサツマイモの弦を炒める。

サツマイモの弦が少ししんなりしたところで砂糖、醤油、味醂を分量分入れ煮つめていく。焦がさない様に注意！

フライパン内の水分量が半分位になったところで、灰汁抜きしてある算数の実、葉を入れトロ火で更に煮つめていく。

フライパン内の水分量がなくなったところで火を止め、胡麻油を適量振りかけできあがり ^_^