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お食い初め 秋のお膳
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お食い初め 秋のお膳-レシピのメイン写真

お食い初め 秋のお膳

★ゆう★
★ゆう★ @cook_40027644

目指せ本格的食い初め膳 第二弾。

このレシピの生い立ち
長男はオーソドックスな献立(のつもり)だったので、次男は季節ものを取り入れた献立にしました。図書館で和食の本を借りてきて季節感と、縁起ものの食材を使ったり、見立てたものをセレクトしました。

目指せ本格的食い初め膳 第二弾。

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長男はオーソドックスな献立(のつもり)だったので、次男は季節ものを取り入れた献立にしました。図書館で和食の本を借りてきて季節感と、縁起ものの食材を使ったり、見立てたものをセレクトしました。

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お食い初め 秋のお膳

★ゆう★
★ゆう★ @cook_40027644

目指せ本格的食い初め膳 第二弾。

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長男はオーソドックスな献立(のつもり)だったので、次男は季節ものを取り入れた献立にしました。図書館で和食の本を借りてきて季節感と、縁起ものの食材を使ったり、見立てたものをセレクトしました。

目指せ本格的食い初め膳 第二弾。

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長男はオーソドックスな献立(のつもり)だったので、次男は季節ものを取り入れた献立にしました。図書館で和食の本を借りてきて季節感と、縁起ものの食材を使ったり、見立てたものをセレクトしました。

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材料

  • ご飯 栗赤飯 1杯
  • 椀もの 松茸と海老しんじょ椀 1杯
  • 煮物 お炊き寄せ 1杯
  • 酢の物 柿なます 1杯
  • 煮物(つぼ椀用) 黒豆煮 1杯
  • お造り しめサバ 1杯
  • 焼き物 鯛尾頭付き 1尾
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作り方

  1. 1

    お赤飯と旬の栗ご飯、迷って栗赤飯に。

    • お食い初め 秋のお膳作り方1写真
  2. 2

    椀だねは海老しんじょ、椀づまは旬の松茸、吸い口は旬の青ゆず…に見立てたかぼす。松茸についてたので。

    • お食い初め 秋のお膳作り方2写真
  3. 3

    木の葉に見立てた旬のかぼちゃ、きのこに見立てたこれまた旬の里芋、関西の食べ初めで添えられるというタコはやわらか煮に。

    • お食い初め 秋のお膳作り方3写真
  4. 4

    にんじんは秋らしくもみじの形に飾り切り。子孫繁栄を見立てるのは本来数の子ですが、ここではタラコで。

  5. 5

    柿なます。紅白なますに旬の走りの柿を加えて。器も柿釜に。

    • お食い初め 秋のお膳作り方5写真
  6. 6

    つぼ椀は本来酢のものや香の物を入れる器ですが、柿釜を入れものにしたので黒豆を入れました。これは市販品・・・

    • お食い初め 秋のお膳作り方6写真
  7. 7

    歯固めの石と旬のしめサバ。長男の好物で、縁起ものの昆布付き。

    • お食い初め 秋のお膳作り方7写真
  8. 8

    尾頭付き鯛は魚屋さんで焼いてもらいました。

    • お食い初め 秋のお膳作り方8写真
  9. 9

    クックパッドでみかけて、作りたかったので作ってみました。アップルパイの尾頭付き鯛。鯛ですよ、これは。鯛です。

    • お食い初め 秋のお膳作り方9写真
  10. 10

    全体的にはこんな感じ。

    • お食い初め 秋のお膳作り方10写真

コツ・ポイント

参考文献:いちばんやさしい日本料理 成美堂出版、京料理四季の弁当と仕出淡交社、えびしんじょのお吸い物 ぎまーる様ID:18368914、鯛アップルパイ はちこ0607様ID:18011892 /時間がかかるのは炊き寄せです。前日に仕込みました。

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★ゆう★
★ゆう★ @cook_40027644
2014/09/16 05:01に公開
2016年1月現在目黒区在住30後半の兼業主婦。夫と4歳と2歳の男の子の4人家族です。ガサツ、不器用、ナンセンスの三重苦のくせにいろいろと作りたがりです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20151018
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