とろとろ茄子カレー
圧力鍋3分で、とろとろ茄子カレーのできあがり♪
とろとろ茄子とフレッシュトマトのほんのりとした酸味がたまらない！
このレシピの生い立ち
肉もにんじんもない時に、なすとたまねぎだけはたくさんあったので(^-^;
分量外ですが…肉厚のしいたけをルーを入れるタイミングで入れています。うまみプラスになって、肉がない寂しさはない(^-^)
意外とオススメです。
とろとろ茄子カレー
圧力鍋3分で、とろとろ茄子カレーのできあがり♪
とろとろ茄子とフレッシュトマトのほんのりとした酸味がたまらない！
このレシピの生い立ち
肉もにんじんもない時に、なすとたまねぎだけはたくさんあったので(^-^;
分量外ですが…肉厚のしいたけをルーを入れるタイミングで入れています。うまみプラスになって、肉がない寂しさはない(^-^)
意外とオススメです。
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- 1
たまねぎ2個は、1個をみじん切り、もう1個を大きめの串切りに。
圧力鍋にオリーブ油をひき、たまねぎのみじん切りを炒める。 - 2
トマトは、皮をむいて角切りにする。
なすは、皮をむいて大きめの乱切りにする。 - 3
たまねぎのみじん切りがしんなりしてきたら、串切りにしたたまねぎ、なす、トマトを入れてさっと炒めあわせる。
-
- 4
水600cc、コンソメキューブ2個を入れ、ひとまぜし、圧力鍋のふたをして強火にする。
- 5
蒸気がたったら、弱火にし3分加圧する。
自然放置して、ふたが空けられるようになったら、刻んだルーを入れてできあがり。 - 6
写真は、パセリごはんにカレーをかけたもの。
パセリ、バター(もしくはマーガリン)を炊きたてごはんで混ぜ混ぜしたごはん。 -
コツ・ポイント
なすの皮を全てむくから、皮が残って舌触りが悪くなることもありません。みじん切りのたまねぎを炒めることで、コクがでます。串切りのたまねぎもトロトロ～♪
加圧しずぎても、じゃがいものように食感が悪くなる食材は入ってないので、安心です(^-^;
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