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[五代庵レシピ]里芋とこんぶ梅のコロッケ
五代庵 @cook_40063341
里芋のぬめり成分によって、しっとりとしたコロッケになります。和風だしのあんかけと一緒に。こんぶ梅の酸味が味を引き締めます
このレシピの生い立ち
五代庵梅レシピ公表中です。
詳しくは
http://www.godaiume.co.jp/hpgen/HPB/categories/99060.html
で動画配信もしておりますので是非ご覧になって下さい。
[五代庵レシピ]里芋とこんぶ梅のコロッケ
里芋のぬめり成分によって、しっとりとしたコロッケになります。和風だしのあんかけと一緒に。こんぶ梅の酸味が味を引き締めます
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作り方
- 1
里芋は皮をむき、大きめにカットしてラップをかけ、600wの電子レンジで7分ほど加熱する。
- 2
①は熱いうちに、少し形が残るくらいにマッシュする。
-
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りした玉ねぎ椎茸、豚バラカット肉を入れ、醤油、酒で味付けし水分が少なくなるまで炒める
- 4
②に③を入れさっくりと混ぜ合わせ、細かくちぎった大葉を入れて塩コショウで味を調節する。
- 5
④を4等分して成形し、中にちぎったこんぶ梅を入れる。小麦粉、卵、パン粉の順につけ、180度の油で揚げる。
-
- 6
鍋に調味料Aを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて器にたらし、その上に⑤を置いて出来上がり。
![[五代庵レシピ]里芋とこんぶ梅のコロッケ作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/23983429/160x128cq80/%E4%BA%94%E4%BB%A3%E5%BA%B5%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94%E9%87%8C%E8%8A%8B%E3%81%A8%E3%81%93%E3%82%93%E3%81%B6%E6%A2%85%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%B1-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
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コツ・ポイント
里芋は潰しすぎず、少し形が残るくらいが美味しいです。
こんぶ梅の量はお好みで調整してください。
だし醤油やソースでも美味しくいただけます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20151482
