鍋に砂糖大さじ3、水大さじ2を中火で溶かします。砂糖が溶けてキャラメル色になったら火を止めお湯30ccを入れ混ぜます。

容器に①のカラメルを入れます。

ボウルに卵2個を割りほぐし、砂糖40、牛乳300ccバニラエッセンスを加え、泡立てないように静かに混ぜます。

茶こし等を使いながら、②の容器に注ぎ、湯気の立った蒸し器に入れて弱火で10〜15分蒸します。