厚切りのベーコンを大きめにカット。エシャロットはみじん切りにします。

少しの油でベーコンとエシャロットを炒めたら取り出します。

溶いた玉子(だし入り)の半量をパンでかき回しながら炒め、火が通りきる前にベーコン、エシャロットを戻します。

ご飯の上に盛り付けたら、アサツキをトッピングして完成。