材料を準備します。
人参は皮をむき、横半分に切って千切りに。卵は器でよく溶いて、ツナは油を切っておきます。

フライパンで胡麻油を熱し、中火で人参を炒めます。焦げやすいので注意してください。

人参がしんなりしてきたら、ツナを加えて軽く炒めます。ツナがはねやすいので、注意してください。

ツナに火が通ったら、炒めた具をフライパンの半分に寄せます。空けた部分に溶き卵を落として、素早く混ぜて炒り卵にします。

全体が馴染んだら、醤油、顆粒だし、水を加えて混ぜ、フタをして煮つめます。焦げないように注意してください。

水分がなくなり、人参がくたっとしたら火をとめてすりごまを加えて和えて盛り付けます。