まいたけ、玉ねぎをみじん切りし、コーンは包丁で実をそぎ落とします。

フライパンにバターを乗せてから一番弱火で溶かし、半分くらい溶けたら小麦粉とブイヨンを入れて、ヘラなどで混ぜていきます。

ある程度混ざったら、牛乳を最初は50mlくらいずつ足しては混ぜて馴染ませます。

半分くらい足した後は2回に分けて、足してはヘラなどでじっくり混ぜます。

牛乳が全部入った後も弱火でじっくり混ぜていくと、どんどんとろみがついてきます。

中火の弱火で混ぜて照りが出てきたら、少し火を強めフライパンで返せるくらい(写真のように溝ができる)まで煮詰めます。

その後一度ラップをひいたバッドに移します。こうするとあとで戻す時にバッドを汚さなくて済みます( ◠‿◠ )

次に切った野菜を先に軽く炒めてからエビを入れて混ぜてから、この段階で美味しいと思える味まで塩胡椒で味を調えます。

バッドのホワイトソースを鍋に戻し、満遍なく混ぜます。

混ぜてから、もう一度味を整えたら、バッドに移し、今度は上から空気に触れて乾燥しないようにラップをかぶせます。

室温まで冷えたら冷蔵庫で3時間冷やしてから、取り出し、小麦粉、全卵、パン粉をそれぞれ器に入れてコロッケにしていきます。

成形できたら、170度の油で軽いきつね色になるまで揚げます。

美味しいカニクリームコロッケの完成です( ◠‿◠ )

何もつけずに、そのままが一番美味しいです♡