なすとピーマンを乱切りにして、なすは水にさらす。合わせ調味料を作っておく。

肉を食べやすく切って片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れて肉だけをしっかり焼いて一度取り出す。

なすとピーマンを炒め、しんなりしたら肉をフライパンにもどす。弱火にして合わせ調味料を入れて炒める。

皿に盛ってお好みでごまをふる。