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笠原シェフのかぼちゃの煮物 覚書
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笠原シェフのかぼちゃの煮物 覚書-レシピのメイン写真

笠原シェフのかぼちゃの煮物 覚書

おしず3
おしず3 @cook_40186756

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材料

  • かぼちゃ 1個
  • ミョウガ 1個
  • A.だし 500cc
  • A.しょうゆ 30cc
  • A.みりん 30cc
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作り方

  1. 1

    かぼちゃの種とワタをとり皮を所々むいて一口大に切る。

  2. 2

    フライパンに重ならないよう皮を下に並べ、Aを注ぎ強火にかける。

  3. 3

    沸騰したら中火にし、アルミホイルで落し蓋をして10分放置。触らないようにする。

  4. 4

    器に盛り、小口切りのミョウガをのせたら完成。

コツ・ポイント

かぼちゃを切る時はスプーンで上下のヘタをとり半分ずつテコの原理で切る。皮を所々向くと分離しにくい。煮詰める途中触らないようにすると煮崩れしない。鍋よりフライパンの方が煮崩れしない。ベーコンや鳥肉と煮ても美味しい。

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おしず3
おしず3 @cook_40186756
2015/08/30 03:53に公開

このレシピのキーワード

煮物 かぼちゃ みょうが

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