砂肝を5mmの厚さにスライスし、沸騰したお湯に長ネギの青い部分と焼酎を加えて、火が通るまで茹でます。

長ネギをスライスし、ごま油、塩コショウ、すりおろしたにんにくに和えます。

1の砂肝の水気を拭き取り、2に和えてできあがり。