○薄揚げを温めのお湯で洗う。（わたしは、水道のお湯で洗ってます）洗った薄揚げを短冊に切っておく。

○フライパンを温め油をしく。

○しめじを洗って、大ぶりにさいて、フライパンに入れて放置。焦げ目がつくまで放置。

○ある程度焼き色がついたしめじを、フライ返しなどで押し付けて、よく焼く。

○よく焼いたしめじに、薄揚げを加え、本だしをパラパラかける。全体に混ざるようかき混ぜる。

○ニラを加え、かき混ぜて完成。