クッキングシートを型に敷きます。
ボウルに卵を入れてミキサーで混ぜます。

均一になったら、湯煎にかけながら、きび糖を2回に分けて混ぜ入れます。

ミキサーの速度ですが、初めは低速で、、

きび糖が混ざったら高速でもったりするまで混ぜて、その後低速で混ぜて、その後に泡立て機で手動で混ぜます。

そのほうが気泡が潰れて良い感じになる気がする笑 スポンジケーキも同じ要領で混ぜてます。

はちみつを温めて柔らかくして、混ぜ入れます。

ふるった薄力粉と米粉を混ぜて、粉気がなくなるまで混ぜ、ふるった抹茶を混ぜます。
練りすぎ注意です

型にながして、トントンと型を落とし空気抜きして、竹串で、前後左右線を書くようにして、気泡を潰します。

170°Cに予熱したオーブンで、20分
150Cに下げて、15分〜20分、焼いて完成です。

焼いたら粗熱を取り、シートを剥がして、ラップできっちり包み表面を下にして、常温で冷まします。

冷蔵庫で冷やすと表面が剥がれやすくなるので注意！
1日以上休ませると美味しいです^ ^