さつま芋を綺麗に洗って拭いて、砂のとれにくい所は削る。

鍋に油を注ぎ加熱。その間に芋を乱切り。

熱くならないうちからドサッと入れてじっくり加熱。串に刺し、スッと通ればザルにドサッと上げて油をきる。

ボウルにシナモンと塩を入れて混ぜておく。
そこに芋をドサッと入れてボウルを振ってまぶす。