お鍋のサイズに合わせてキッチンペーパーを折り込み、落とし蓋①と②の2枚を準備する。

手羽元に塩、こしょうをふり小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油を熱し手羽元の皮目から転がしながら焼き色をつけた後、鍋に移しひたひたの水を加え強火にかける。

沸騰したらアクをとり、はちみつ、にんにく、酢を加えキッチンペーパーの落とし蓋①をして弱火で10分程煮る。

ケチャップ、醤油を加え、落とし蓋②をして煮汁が少なくなるまで煮込んだら、落とし蓋とにんにく*を取って煮詰め、器に盛る。