キャベツをみじん切りにして、塩をふりかけてしばらく置いておきます。

バットに片栗粉を軽くひいておきます。

①のキャベツを絞り、ひき肉、醤油、ごま油、塩コショウ、片栗粉、にんにく、しょうがを加えてコネコネします。

ギョーザの皮に適量の②を入れて、皮の半分に水を付けて手前側の皮を折り曲げながらくっつけていき、②に並べていきます。

全部できたら直径20センチくらいの小さいフライパンを温めて油を少し引いてからギョーザを並べます。

ギョーザが半分浸かるくらいの水を入れて、蒸し焼きにし、少し水が少なくなってきたら蓋を外して、水分が無くなるまで焼きます。