枝豆モンブラン
枝豆のコクと豆の食感がとても新しいモンブランです
このレシピの生い立ち
夏を代表する食材である枝豆をアレンジして、出来上がったレシピです
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夏を代表する食材である枝豆をアレンジして、出来上がったレシピです
枝豆のコクと豆の食感がとても新しいモンブランです
このレシピの生い立ち
夏を代表する食材である枝豆をアレンジして、出来上がったレシピです
枝豆を茹で、さやから豆をむく
豆をフードプロッセッサーでペーストにする
カステラを三角になるよう切る
生クリームは角が立つまで泡立てる
三角のカステラ2枚の間に生クリームを挟む
枝豆ペーストに残りの生クリームを3回に分けて混ぜ合わせる
絞り袋に入れて、5のカステラに絞る
中央にレーズンを添える
豆のカット次第で食感が変わってきます。
カステラを三角に切ることで山を表現しています
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