里芋は皮を剥き乱切りにする。ぬめりを取り鍋に入れ出汁で煮る。

別の鍋に湯を沸かし糸こんにゃくを食べやすい大きさに切り茹で、ザルにあげる。

里芋に火が通ったら2を入れ、酒、醤油、甜菜糖を入れて10分ほど煮る。

蓋を開け煮汁が無くなるように強火で煮る。煮汁がなくなってきたら鰹節を加え全体に絡め煎る。

器に盛り有れば糸唐辛子を飾って完成。