1番シンプルなブーケガルニの作り方☆
何にでも入れやすいブーケガルニのレシピです。材料が手に入ったらまとめて作って冷凍庫へポイッと☆
このレシピの生い立ち
洋風煮込み料理には欠かせないブーケガルニ。
アレンジ自在な何にでも応用できる基本ブーケガルニのレシピをまとめてみました。
生のハーブが手に入ったらもちろんのこと、乾燥ハーブでもOK！
1番シンプルなブーケガルニの作り方☆
何にでも入れやすいブーケガルニのレシピです。材料が手に入ったらまとめて作って冷凍庫へポイッと☆
このレシピの生い立ち
洋風煮込み料理には欠かせないブーケガルニ。
アレンジ自在な何にでも応用できる基本ブーケガルニのレシピをまとめてみました。
生のハーブが手に入ったらもちろんのこと、乾燥ハーブでもOK！
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材料を用意します。右から、ローリエ、パセリ、リーク、セロリ、タイム。セロリは切れ端を冷凍しておいたもの。
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- 2
リークにハーブを包んで結ぶので、10cm長に切り、縦に浅い切り込みを入れ2-3枚重ねずつに分けていきます。
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- 3
他のハーブ類をリークの長さに揃えて包みます。
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- 4
綺麗に包んだら、タコ糸約80cmで巻いていきます。私は左から数巻し始め1cm間隔程で右まで行ったらまた左へ戻り固結び。
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これで完成です。お肉料理にはローズマリー、魚料理にはディルを足すなどアレンジ自在。冷凍保存でいつでも使えます☆
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- 6
西洋ネギや長ネギの頭の青い部分で巻いてもOKです。
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- 7
［作ったブーケガルニの使い方］
ボロネーゼソース、ポトフ、ブイヨン、シチュー各種にお使い下さい。 - 8
お肉料理にはローズマリーと胡椒やピンクペッパー・クローブなど、お魚料理にはディルと胡椒などを足すとさらに美味しさUP！
コツ・ポイント
色んなレシピがあるけれどブーケガルニに必要なのはタイム、ローリエ、パセリの3点だけ。ネギがなければセロリの茎に挟んで巻いてもOK。セロリなしで、ネギに巻いてもOK。手近なもので調整してみて下さい。
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