穴子のぬめりを塩でこすり取ります。

穴子を半分にして串に刺します。丸まってしまう為です。

醤油、砂糖、酒の中に穴子を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして15分煮る。途中ひっくり返してね。

味が染みたら串から外して穴子丼に！七味、山椒かけると美味しいです。