オーブンを200℃程度に余熱を入れておく

フライパンに油をひき、強火にして肉を入れる

肉に塩こしょうを振って鍋肌に酒を回し入れる。
肉の表面に焼き色をつける。

肉に焼き色がついたら肉とハーブをアルミホイルで包み、オーブンに入れて20分程蒸し焼きにする

20分立ったらオーブンから出し、肉とハーブをお皿に盛る。ホイルにたまった肉汁を肉にかけて出来上がり。