鍋に卵がかぶるくらいのお湯を沸かす

沸騰したら火を止めて卵をそっと入れる

蓋をしてそのまま８分ほど待つ。(冷蔵庫から出したてや薄手の鍋ならプラス30秒)

2018/1/20追記
卵を取り出したら水でしっかり冷やす。熱いまま置いておくと余熱で固まってしまいます。