連呼鯛を三枚におろします。
腹骨は取りますが中骨は取らなくても後で食べても気になりませんので大丈夫です。

塩を降って30分冷蔵庫に入れときます。その後水で洗いキッチンペーパーで良く水気を取ります。

お酢とすし酢で漬け上に昆布を一枚置いてその上にキッチンペーパーをのせて
冷蔵庫で一晩漬けます。

一晩漬けたら
このまま食べれば小鯛の笹漬けになりますが
今回はこの後手鞠寿司にします

酢飯を作り白ゴマと大葉を入れます。

ラップにお魚を置いて

酢飯を置きます

ラップで
くるっと巻いてねじり出来上がりです

同じラップで何度でも使えるので経済的です。