【野菜ソムリエ】手作り甘酒
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエが提案する、糀とごはん、水だけで作る安心・安全な糀甘酒です。
このレシピの生い立ち
無添加で経済的な甘酒をと、手作りしています。ご飯を入れる、入れないで甘さ加減が少し変わります。よりスッキリした甘さがお好みならば、ごはん無しで作ってみてください。野菜ソムリエプロ＜山岡明日香＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】手作り甘酒
野菜ソムリエが提案する、糀とごはん、水だけで作る安心・安全な糀甘酒です。
このレシピの生い立ち
無添加で経済的な甘酒をと、手作りしています。ご飯を入れる、入れないで甘さ加減が少し変わります。よりスッキリした甘さがお好みならば、ごはん無しで作ってみてください。野菜ソムリエプロ＜山岡明日香＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルトメーカーに常温のごはんと水を入れてよく混ぜ合わせます。
- 2
１に生米糀を入れてよく混ぜ合わせます。
-
- 3
ヨーグルトメーカーを５５℃、６時間のタイマー設定にします。
- 4
３時間後に１回は、かき混ぜましょう。画像は３時間後のものです。
-
- 5
より仕上がりの良い甘酒にするには、1時間後に１回、更に3～４時間後にもう1回かき混ぜてください。
- 6
すりおろした大根と混ぜて作る、甘酒大根ドレッシングもオススメです。（ID:20212253）
コツ・ポイント
乾燥糀を使用する場合は、水の量を１.3倍～１.5倍にしてください。保温時間を長くすればするほど甘さは増しますが、酵素の力（酵素活性）は失活していきます。６時間程度ならば失活しないといわれています。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20155166
