干ししいたけは水で戻す。こんにゃくはスプーンで一口大にくり抜き、ゆでてアク抜きをする。

にんじんは梅にんじんに飾り切りをする。れんこんは皮をむき、1cm幅の輪切りにして飾り切りをして酢水（分量外）に漬ける。

鶏肉は一口大に切り、熱湯で表面の色が白っぽくなるまでゆで、水気をきる。

鍋に水と干ししいたけの戻し汁、めんつゆを加え、にんじん、れんこん、戻した干ししいたけを煮る。

にんじん、れんこんが少しやわらかくなったら、鶏肉、こんにゃくを加え、落し蓋をして火が通るまで煮込む。

仕上げにしょうゆを回しかけ、香りづけをする。器に盛り付け、ゆでた絹さやを添える。