豆腐を電子レンジで約1分半加熱し、水切りをする。
加熱時間は様子を見て調整し、加熱後は冷ます。

長ねぎをみじん切りにする。

キャベツもみじん切りにし、塩１つまみを入れてまぜ、2～3分置く。

キャベツは水気を絞っておく。

大きめのボウルに材料を全て入れてまぜる。豆腐は冷めてから手で潰しながらいれる。

粉は固さを見て調整する。
増やすなら片栗粉ではなく、小麦粉を増やす。
かたい場合は卵を増やす。

フライパンに油をひき中火で焼く。蓋はしない。
約2分

片面が焼けたらひっくり返して火を弱火に落として蓋をする。約3分

両面が焼けたら最後に強火にして胡麻油をまわしかける。
こまめにひっくり返しながら両面がカリッとしたら完成。

マヨネーズとお好みソースをかけて食べてください。