【準備】
⑤うずらの卵を沸騰後10分茹で、冷水にさらして皮を剥く

①豚肉を下味つける

②いかを切り込みを入れて3センチ角に切る酒で下味をつける
→水分をふき、片栗粉をまぶし馴染ませる

③石づきを切りって
しめじ→ほぐす、椎茸→1/4カット
ピーマン→短冊切り

④玉葱→１センチ幅スライス
人参、たけのこ→短冊切り

⑥、⑦をそれぞれ合わせておく

【調理】
大きめのフライパンに油(分量外)を熱し強火で①と②を色が変わるまで炒め、皿に移す

きのこ、玉葱、人参の表面を炒める

⑦を入れ柔らかくなるまで煮立て、ピーマンと筍を加える

火が通ったら７とうずらの卵を加える

火を消して、水溶き片栗粉を2/3位加えとろみをつける
→とろみが足りなければ追加する

お皿に盛る