肝を塩水に入れて血などを洗い、20分ほどつけておきます。その後、細かく切ります。

身を1分ほど茹で、臭みを取ります。

身を1センチ台の大きさに切り水気を切りいます。塩をふります。

切った身を型にいれます。

身の上から肝を均等にのせます。

ラップの上からアルミホイルでくるみ20分ほど蒸します。

好みのサイズに切り、酢味噌と共にいただきます。