もっちり最高！エビ入りレンコンのあんかけ
れんこんのもっちりの中に海老のアクセント、優しい出汁のあんかけがたまりません。
このレシピの生い立ち
お店で、れんこんだんごのあんかけあんかけを食べて、家でもできないかなと挑戦！！
うーむ、売れるかも！？と思ったくらい、家族に好評でした(笑)
もっちり最高！エビ入りレンコンのあんかけ
れんこんのもっちりの中に海老のアクセント、優しい出汁のあんかけがたまりません。
このレシピの生い立ち
お店で、れんこんだんごのあんかけあんかけを食べて、家でもできないかなと挑戦！！
うーむ、売れるかも！？と思ったくらい、家族に好評でした(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻をむき背わたをとって、塩小さじ1/4と片栗粉大さじ1をまぶして軽く揉みます。粉っぽさがなくなったら流水にさらす。
- 2
海老の水気を拭き取り、6尾は1cm幅に切り4尾はそのままで酒をふって15分ほどつけておきます。
- 3
小鍋にタレを入れて煮立たせます。
残しておいた4尾の海老に塩胡椒をして、タレの中に入れ1〜2分炊いておきます。 - 4
いんげんを塩を少し入れたお湯で茹でておきます。
- 5
れんこんは皮をむき、水にさらします。水気を切って、おろします。
- 6
おろしたれんこんと1㎝に切った海老と片栗粉と塩を合わせて混ぜます。8等分にして丸めます。
- 7
❹のタネを少し絞って水気を取り表面に軽く片栗粉をまぶし、170度に熱した油に入れて、表面が少し色づくまでカリッとあげます
- 8
タレの海老をあげてから、水溶き片栗粉を少しずつ加えて好みのトロミがづくまで混ぜます。
- 9
器にれんこんのタネを入れ、タレで炊いた海老といんげんをのせます。アツアツのタレをかけたら出来上がり！！
コツ・ポイント
あんかけのタレを作る時、一度沸騰させたら火を弱めて、混ぜながら好みのトロミがつくまで水溶き片栗粉を少しずつ入れます。急にトロみがついてくるのでダマにならないように気をつけて下さいね。
団子の表面につける片栗粉は、お好みで量を調節して下さい。
つくれぽ
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