卵とひき肉、ナンプラー、鶏ガラスープの素(お好みで)をあわせて混ぜる

--

油をフライパン1cmくらい入れ、熱する。
油が熱くなったら、卵を高いところから注ぎ入れる。(強火)

卵がブワッと膨らむので、ときおり揚がり具合をみつつ、焦げないように様子をみながら裏返す。(弱火)

クッキングペーパーの上にのせて、油を落とし、お皿に盛って出来上がり。
あれば上にでパクチーをのせると、きれいです。

分量減らして、ご飯の上にのせて、カーオ カイジヤオムーサップ。チリソースをつけながら食べても美味しいです。