アスパラの下半分の皮を剥き、サッとボイルして氷水にあける。

水気を切ったアスパラの真ん中部分に豚ロースの薄切りをクルクルと巻いて、塩胡椒を振る。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけていく。

170度くらいの油で3〜4分揚げて完成。半分に切りソースやマヨネーズを添えて。