鍋に水、鶏ガラスープの素、お酒、塩麹を入れ火にかける。

沸いてきそうになったら生姜、食べやすく切った白菜を入れ一煮立ちさせる。

沸騰したら醤油を入れ、卵を溶きほぐして回し入れる。

最後に胡麻油を香り付けで入れて、器に移してからネギを乗せて出来上がり。

塩麹がなければ食塩でも大丈夫です。その場合は少々にして下さい。

薬味はミョウガやすりごまや大葉…なんでもいいと思います。