上品なおいしさ、かぶらのあっさり漬け
かぶらの漬け物なら、これが一番。あっさりしてるけどおいしいです。かぶらはちょっと苦みと辛みがあるけどそれが大人の味です。
このレシピの生い立ち
以前、白菜のあっさり漬けを作った際、少し酸っぱいという意見が多かったので、酢を控えて塩を少し多めにしました。私自身は酢が強めの方が好きなのですが、この分量でちょうど良い味わいになったと思います。この出しを白菜用に使用してもいいでしょう。
上品なおいしさ、かぶらのあっさり漬け
かぶらの漬け物なら、これが一番。あっさりしてるけどおいしいです。かぶらはちょっと苦みと辛みがあるけどそれが大人の味です。
このレシピの生い立ち
以前、白菜のあっさり漬けを作った際、少し酸っぱいという意見が多かったので、酢を控えて塩を少し多めにしました。私自身は酢が強めの方が好きなのですが、この分量でちょうど良い味わいになったと思います。この出しを白菜用に使用してもいいでしょう。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶらは葉付きの物をそのまま使います。スーパーで手に入らない場合は各地の道の駅などで入手できるでしょう。
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- 2
水150ccに昆布7cmx20cmくらいを5mmx15mmくらいに切って入れ、沸騰しないように暖めます。
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- 3
かぶらの実の部分はは5mmx15mmx3mm位の大きさに切っておきます。
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- 4
葉と実の付け根部分も2cmくらいに刻みます。
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- 5
かぶらの実と葉をポリ袋に入れて混ぜます。そこに塩を8g振りかけ良く混ぜ合わせます。
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- 6
だし汁に砂糖30gと酢(できれば味付け酢や、便利で酢など）を20cc入れて良く溶かしてから、ポリ袋に入れ、かき混ぜます。
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- 7
ポリ袋ごと良くかき混ぜ、内部の空気を抜いてから口を縛って冷蔵庫に入れます。
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- 8
2-3日立ったら食べ頃です。お好みですりごまをかけたり、出し醤油を少しかけてもいいでしょう。
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コツ・ポイント
昆布には羅臼昆布を使うと、柔らかく昆布もおいしく頂けます。酢は私はコープの味付け酢を使用しています。まろやかで、酸っぱさが少ないのでお奨めです。
つくれぽ
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