小豆は綺麗に洗い、大きめの鍋にたっぷりの水と一緒に約1時間中火で煮ます。

豆が柔らかくなったら、漉します。
この時、ボールに煮汁を入れ、ざるに浸かるぐらいの中で濾すと無駄無く簡単に濾せます。

濾したものを日本手ぬぐい(豆絞り)に入れ、しぼります。

濾したものを鍋に入れ、砂糖、塩を入れて中火にかけながら、混ぜます。

やや力がかかりますが、混ぜていくうちに、なめらかになってきます。

火を止めて、冷ましたら
出来上がりです。
約、1.3kgのあんこが出来ました。
小分けにすると、冷凍保存も可能です。

美味しいあんは、手間ひまかかるものです。
沢山作って冷凍保存しましょう。