春雨が入ったトマトとたまごのスープです。このレシピの生い立ちトマト嫌いの父のために、祖母がいつも作っていたトマトスープです。
春雨は、お湯でもどし、水さらし後、食べやすく切っておく。
トマトは、湯むきし、角切りにする。
水、コンソメ、トマトを鍋に入れ、煮立てる。
春雨を入れる。
塩コショウで調味する。
※味見をしながら好みの加減に。
卵をよく溶きほぐす。
スープが煮立った状態で、卵を穴あきおたまで、まわし入れる。
※菜箸に伝わせて入れても。
卵がふわっと浮いてきたら出来上がり。
トマトの甘みと酸味が美味しいスープです。塩、コンソメで好みの味に調節してください。
ベーコン、玉ねぎ、しめじなどを入れても美味しいです。
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