干し椎茸を戻します。

鍋にお湯を沸かせて鶏ささみをいれる。再び沸騰したら火を消してそのまま鍋の中で冷まします。余熱で火を通す。

椎茸は戻して柔らかくなったら削ぎ切りに。

鍋に椎茸の戻し汁を濾したものと水と足して200ccにしたもの、醤油大２、砂糖大２、椎茸を入れ弱火で３０分煮ます

ニンジンは皮を剥いて細切りにして塩ゆで。分量外のみりん大１と鍋にいれて炒り煮に。

ささみは冷めてさわれる熱さになったら手でほぐしておきます。

ホタテは半分の厚さにきって分量外の油を敷いたフライパンで両面焼く。

キュウリは細切り。

卵は１個ずつ２回焼く。卵を割りほぐし１個に対し小１の砂糖と塩少々を入れ混ぜる。熱したフライパンに分量外の油を敷き卵を焼く

卵の回りが固まって来たら菜箸を１本卵の下に入れて掬い上げてひっくり返す。

反対側も焼いて取り出す。

鍋にお湯を沸かし中華麺を(表示より長いと思いますが)３分は茹でて下さい。

その間にもう１枚の卵を焼く。

卵を細切りにして錦糸卵に。

麺を茹でたらざるにとって流水でしめる。

器に麺をもって具材をすべてのせ冷やし中華のたれレシピID:18292584をかける。和辛子を添えて召し上がれ。