小麦粉をふるいにかけておきます。

卵白を角が立つ程度のメレンゲ状になるまでミキサーにかけます。砂糖を加え、更にミキサーで混ぜます。

先ほどのメレンゲに、卵黄、牛乳、バニラエッセンスを加えミキサーで軽く混ぜます。小麦粉を少しずつ加えスパチュラで混ぜます。

ケーキ型（8.5×17.5cm）全体に、サラダ油をまぶして、底にパイナップルを並べて敷き、その後ケーキ生地を加えます。

オーブンを180度に設定して、20−25分間加熱します。焼きあがったら、オーブンから取り出し粗熱を取り除きます。

（カスタードクリーム）
卵白をメレンゲ状になるまでミキサーで混ぜます。砂糖を加え、更に混ぜていきます。

卵黄、牛乳、、レモン果汁、パイナップル果汁、ふるいにかけた薄力粉、をメレンゲとさっくり混ぜ合わせます。

カスタードクリーム生地をレンジで10秒ほど加熱後、混ぜ合わせるを繰り返し、様子を見ながらクリーム状にしていきます。

ケーキ、カスタードクリーム共に粗熱を取り除いたら冷蔵庫で冷やします。

冷やしたケーキ、カスタードクリームをお皿に盛りつけたら出来上がりです。