キャベツはざくぎり、きゅうり・にんじんは薄切りにし、塩をする。

しんなりしてきたら水を入れたボールに入れ、そのまま冷蔵庫で冷やす。

レモンは縦四つ切りにし、薄く切る。酢、砂糖をよく混ぜレモンを加えコショウで味を整える。

食べる直前に、しっかり水切りした野菜にドレッシングをかけ全体に混ぜる。